粤版香辣花甲，香辣适中美味可口。
食材
1
花甲 500g
2
大蒜 10g
3
米酒 两勺
4
生姜 10g
5
小辣椒 2粒
6
小葱 两段
7
盐 一勺
8
生抽 三勺
9
香菜 两段
方法/步骤
2
2.开锅烧开水，水煮沸腾后加入腌制好后的花甲，大火烧至3-5分钟。带花甲壳两边打开，并出现暗红色即可把花甲乘出用冷水冲一下。
3
3.开锅中火放少许花生油，依次将生姜；大蒜；小辣椒放入爆香，再放入花甲翻炒1分钟，然后加入米酒2勺继续中火翻炒。加入水约半碗转大火煮2-3分钟，最后加入3勺生抽，小葱；香菜翻炒起锅
注意事项
1
选取花甲时要注意花甲是否鲜活。
2
爆香香料时不适宜太大的火候
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