秘制糖醋小排（个人做法，仅供参考）
食材
1
排骨 500克
2
大葱 1/4根
3
姜 8片
4
高度白酒 3大勺
5
香叶 3片
6
八角 2个
7
桂皮 2块
8
盐 3克
9
老抽 1大勺
10
生抽 1大勺
11
料酒 1大勺
12
白胡椒粉 少许
13
陈醋 2大勺
14
冰糖 50克
15
香油 1大勺
方法/步骤
1
排骨洗干净切块，最好每块上面有一根骨头。每块大小大概4cm~5cm见方。
2
加温水恰恰淹没排骨，泡20分钟。
3
葱切段，姜切片。
4
泡好的排骨滤掉水，加三勺高度白酒，葱段、姜片、盐拌匀，腌制半小时。
5
锅里到油，油温五成热的时候就把排骨放进锅里排好煎至两面金黄。
6
差不多这个样子就可以捞起备用啦。
7
锅里的油不用倒，直接放入刚才腌制排骨时的葱姜，加八角、香叶和桂皮爆香。
8
倒入排骨，加水没过排骨，放入白胡椒粉，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，40克冰糖，一小勺盐，大火烧开后盖盖子焖煮约15～20分钟。
9
开盖，加一勺陈醋，一勺香油，收汁。
10
起锅盛盘，撒白芝麻即可。
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