大家快来看看我是怎么做酸菜鱼的吧。
食材
1
黑鱼 1条
2
酸菜 一包
3
葱 1根
4
姜 5片
5
蒜 4瓣
6
盐 适量
7
干红辣椒 10个
8
花椒 20粒
9
青辣椒 1个
10
白胡椒粉 1茶匙
11
淀粉 3茶匙
12
鸡蛋清 1个
13
植物油 2汤匙
14
水 适量
方法/步骤
1
准备好所需要的原料，酸菜切块
2
把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼骨
3
用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
4
片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
5
鱼片用盐，白胡椒粉，1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
6
用手抓拌均匀，腌制20分钟
7
鱼头鱼骨洗净血污备用
8
酸菜入睡，捞出备用
9
干红辣椒切小段，葱切大段儿，姜切片，蒜切片
10
锅里放油，炒香葱，姜，蒜
11
下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
12
放入酸菜继续炒一两分钟
13
放足量水，大火烧开。中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
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捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
15
大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
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鱼片七八成熟，捞出放在盆上面
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倒入鱼汤
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锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮。
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花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上就行了
注意事项
1
这是我酸菜鱼的做法，喜欢的话请给我个赞火收藏关注我哦
2
仅供参考
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