鲤鱼有富贵吉祥之意，此道菜色泽红润，肉质细嫩、味道鲜美，一道非常美味的家常下饭菜。
食材
1
鲤鱼 400克
2
红辣椒 1个
3
大蒜 (叶)适量
4
生姜 1块
5
蒜头 1个
6
面粉 适量
7
豆油 2汤匙
8
盐 5克
9
酱油 10毫升
10
黄酒 10毫升
11
五香粉 6克
步骤/方法
1
备齐所有食材
2
鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断
3
将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了
4
将腌制的鱼控水后放到盘子中，四周裹上面粉
5
红辣椒去籽切粒、蒜叶择洗干净切段、蒜和生姜都切成末
6
锅中倒入豆油，豆油烧至六成热加入鲤鱼油煎
7
小火煎至鱼身四周金黄色
8
盛出煎好的鱼，放入盘子中备用
9
利用锅中的底油加入蒜和生姜末炒出香味，如果油不够，可以再加点油
10
炒出葱姜香味后，加入红辣椒粒和蒜叶翻炒
11
翻炒几下加入适量八角粉
12
再加入适量酱油，使菜更加上色
13
将锅中倒入适量水，将鱼缓慢放入汤中
14
并用汤汁浇灌鱼身，盖锅盖大火烧开
15
烧开后，转小火烧5分钟左右，待汤汁浓稠即可
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