春季干燥多风，很多人都会出现上火、嘴唇干裂的症状，适时的喝些汤煲，补充些水分，能够抵御乍暖还寒的气候，滋润一下五脏六腑。这道鸡汤，最适合这个季节引用，当归、黄芪有滋润肌肤，养颜美容，调理气血，舒缓情绪的功效，加上三黄鸡的选用，通过长时间的炖制，使得各种营养都融入到了鸡汤，且不油不腻，是最适合美女们的汤煲之一。
食材
1
三黄鸡 1/2只
2
当归 3g
3
黄芪 3g
4
姜片 4片
5
枸杞 适量
6
盐 5g
7
香葱 2根
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结。
2
将鸡块凉水下锅。
3
倒入料酒，开大火进行焯制。
4
同时，在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。
5
待到鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。
6
在开水翻滚处，将鸡块逐个用筷子夹出。这时，另一个汤锅内的水也温热了，将鸡块放入。为什么要这么做，因为在冒水花的地方夹出肉块，肉块不容易沾上血沫（因为血沫是往锅边靠拢的），从而就省略了再去冲洗血沫这一步，省时省水。汤锅温水，是因为炖肉的时候一定要用热水，如果用凉水，肉质变得紧实，很不容易熟。所以大家要记住，给肉类焯水的时候要用凉水，炖肉的时候要用温热的水。
7
将所有的鸡块都夹入到汤锅内。
8
放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。
9
将枸杞洗净，放入。继续炖五分钟。
10
放入盐。
注意事项
1
、防止鸡块沾上血沫，节省再次冲洗的方法，是我长期操作而得的一个小窍门，大家再给肉块类焯水的时候，都可以从冒泡的地方夹取，一般不会沾上血沫。没有血沫的肉块，炖出来的汤，清纯不浊，比较漂亮。
2
2、煲汤，调料越简单，越能突出汤的本色，所以我一般只用盐和少许鸡精来调味。
3
3、盐一定要后加，不要一开始就加盐，否则影响食材的口感。