猪蹄具有美容养颜的作用，适合各个年龄段的人吃。猪蹄的做法有很多种例如：香辣猪蹄，红烧猪蹄，玉米炖猪蹄等，今天给您介绍一道香辣脆皮猪蹄的做法。
食材
1
猪蹄 3个
2
辣椒面 10g
3
花椒 2g
4
桂皮 1g
5
香叶 2g
6
小香粉 半勺
7
生抽 1勺
8
料酒 1勺
9
盐 5g
10
鸡精 2g
11
葱姜蒜 20g
12
耗油 1勺
13
淀粉 3勺
14
辣椒面 2勺
方法/步骤
1
准备食材：葱，姜，蒜，猪蹄，香叶，花椒，八角，小香，生抽，料酒，耗油，盐，鸡精
2
猪蹄切成块，洗净，去掉血丝，浸泡3个小时。葱切成段，姜切成片
3
锅中加1L 清水，放入浸泡好的猪蹄，加葱段，姜片，2瓣八角，一片香叶，20个花椒，小香粉一勺，一勺生抽，一勺料酒，半勺盐，一勺耗油，大火炖2个小时，捞出
4
将猪蹄裹上淀粉，另起一个锅，锅内放入500ml食用油，烧至5成热，放入裹上淀粉的猪蹄，小火炸至两面金黄捞出，锅内留200ml食用油
5
放入姜蒜末爆香，加入2勺辣椒面炒出香叶，将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，盛出，撒上葱花
注意事项
1
炸猪蹄时，小火炸，避免炸糊
2
辣椒根据自己的口味添加或减少
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