剁椒鱼头不仅仅是湖南美食，也深受各地人们的喜爱。
食材
1
鱼头 1个
2
剁椒 1碗
3
食盐 1/4茶匙
4
料酒 1大匙
5
植物油 5大匙
6
蒜泥 适量
7
姜 适量
8
小葱 适量
方法/步骤
1
将鱼头洗干净后，用刀从中间劈成2半。准备好姜丝、葱丝，洒在鱼头周边，也可以在鱼鳃里面放一些。
2
鱼头面朝下摆放，把剁辣椒铺在鱼头上，要注意调味。
3
蒸锅中放入清水，将鱼头放进蒸锅，大火蒸10左右分钟。
4
蒸好的鱼里面会有很多汤汁，用勺子将2/3的蒸鱼水倒掉。
5
再在鱼头上撒上蒜末和姜丝。
6
另外再起锅，倒入植物油，等油开了以后，均匀的浇在鱼头上就行了。
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