疫情当前，心情十分沉重，但还是得把家人的身体照顾好。前几天买了软糯的土豆烧排骨，今天来烧牛腩。
食材
1
牛腩 1000克
2
土豆 8个
3
干辣椒 10个
4
姜 2小块
5
干花椒 40粒
6
大葱 半根
7
郫县豆瓣酱 3勺
8
香叶 3片
9
八角 2个
10
老干妈豆豉酱 1勺
方法/步骤
1
牛腩肉切成块状，泡血水半小时洗净，冷水入锅，放少许花椒、2片姜、2节葱段，料酒一勺，中火焯水中途滤去浮沫清洗牛腩，沥水备用
2
放入干辣椒、干花椒、葱白段，拍过的姜块，洗过的八角、三奈、香叶继续翻炒放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱炒出红油
3
牛腩与辅料炒匀，倒入一勺料酒
4
倒入大量开水，大火煮沸
5
盖上锅盖转小火烧100－120分钟，中途翻一下，注意水量，可加开水尝试咸淡，酌情加盐，加少许白胡椒。加入削皮切块的土豆块，再盖上锅盖烧15分钟。
6
关火，盛碗，撒上葱花或香菜即可增添风味。
注意事项
1
1⃣️我用的这种干辣椒是不太辣的，一定要根据自己有的辣椒确定放的数量。
2
2⃣️牛腩切的大小不同决定烧制时间长短不一，可以中途尝一尝，建议别切太小，牛腩肉缩水严重，个人建议切2．5厘米－3厘米见方的大小比较合适。