苦瓜是夏季食用的一种佳蔬，含有丰富的维生素C，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，常吃苦瓜有益于人体的身体健康。苦瓜的做法也多样，虽然本身有苦味，但于其他食材混搭，也不会将苦味传给其他食材，因此，苦瓜的做法也可以很百搭。其中，一种极为简单美味的做法就是苦瓜炒蛋，可以说是一学就会，就算是不善厨艺的，也可以做哦。
食材
1
苦瓜 1-2条
2
鸡蛋 4个
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
油 适量
6
蒜 适量
方法/步骤
1
选购苦瓜，在菜市场选购苦瓜时，要注意选购一些苦瓜上果瘤饱满的，这样的苦瓜肉厚，口感较佳。如果看到苦瓜已经有发黄的，就表明苦瓜已经熟透了，就不要购买了。
3
拿出四个鸡蛋，把鸡蛋打入到盘子中，然后加入一些盐，用筷子把鸡蛋打散，搅拌均匀，做成鸡蛋液。
4
把锅洗干净，开火，把锅烧红后，倒入适量油，再倒入鸡蛋液，转为小火，慢慢把鸡蛋液煎至8、9成熟，关火，然后把煎好的鸡蛋饼切成小大均匀的块状，并用盘子装起来备用。
5
在锅中倒入适量油，放入蒜，爆香，然后放入苦瓜片，大火翻炒，之后关小火，放入适量盐、酱油调味，再放入炒好的鸡蛋，均匀翻炒。（蒜可以根据个人口味，选择放或者不放）
6
最后关火，出锅装盘，美味简单的苦瓜炒蛋就做好了，黄绿相间的颜色，让人看着就很有食欲哦。大家赶紧试做吧。
注意事项
1
想要减少苦瓜的苦涩味，可以用盐腌一下，也可以在热水里烫一烫。
2
煎鸡蛋液的时候，可以根据个人的口味，控制鸡蛋煎只几成熟，不一定要煎成鸡蛋饼。
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