随着夏季的来临，蔬菜种类的增多，我们经常可以看到各种各样的蔬菜被端上饭桌，但小编最近特别喜欢一道菜，吃起来微微带点苦味，又有蛋的清香；没错，它就是这道简单可口的小菜——苦瓜炒蛋；如果也有喜欢的小伙伴，下面，就跟着小编一起来学习'苦瓜炒蛋'的做法吧。
食材
1
新鲜苦瓜 1个
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鸡蛋 2个
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蒜 2--3瓣
4
食盐 适量
5
植物油 适量
食材准备：
1
将准备好的鸡蛋磕入碗中，加少量食盐，然后用筷子搅拌均匀；
2
将苦瓜洗干净后，纵向对半剖开去掉里面的籽，然后用刀切成薄片备用；
3
将准备好的蒜剥去皮，切成蒜末以备用；
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锅中烧少量的开水（能没过切好的苦瓜片即可），待水沸腾后，倒入我们切好的苦瓜焯30--40秒，然后捞起沥干水分备用；
下锅操作：
1
锅中放少许植物油，开大火烧至七成熟时，将拌好的蛋液倒入锅中，然后在锅中快速搅打炒成蓬松的鸡蛋块后，关火并将鸡蛋盛出以备用；
2
锅中重新放油烧至五成熟后，先将之前准备好的蒜末放入爆香，然后将沥干水分的苦瓜导入，开大火翻炒1分钟左右，再加入适量的食盐，搅拌均匀，最后再将之前盛出了鸡蛋倒入，翻炒均匀即可；
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关火，将锅中的食物及时盛出，一道美味可口的苦瓜炒蛋就完成了。
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恭喜你成功学会了苦瓜炒蛋的制作方法，是不是很简单？小编也是一学就会了哦，希望小编的方法有能够帮到你。
注意事项
1
苦瓜在炒之前一定要记得焯一次水，这样苦瓜吃起来才不会太苦。
2
苦瓜焯水的时候不要太久，否则苦瓜煮的太软，吃起来就没有清脆可口的感觉了。