苦瓜具有清热解毒的功能，在炎热的夏天，苦瓜炒蛋不失为一道方便又可口的家常菜。
食材
1
苦瓜 1根
2
鸭蛋 2个
3
酱油 1小勺
4
鸡精 少许
5
盐 3小勺
6
蒜头 2小颗
方法/步骤
1
准备一根苦瓜和两个鸭蛋，将苦瓜切对半去掉籽后切好，注意不要切太粗。
2
将切好的苦瓜放到盘子里，并加入两小勺盐，搅拌均匀，放置10分钟后把渗出的苦瓜水倒掉。（这10分钟的时间可以先煮其他菜）
3
将两个鸭蛋打破放到碗里，放入一小勺酱油搅拌均匀，然后锅里下油，开始煎蛋。
4
鸭蛋煎得差不多时，将蛋翻过来，并用炒菜勺弄碎成小块，弄好后用碗装起来备用。
5
锅洗干净后下油，热一会儿后将切碎的蒜头放入，等蒜头有香味时把苦瓜倒入，开始炒苦瓜，等苦瓜变成深色时放入一小勺盐和少许鸡精。
6
苦瓜放好盐和鸡精再炒一会儿后就可以把刚才炒好的鸭蛋放进去一起炒了，炒一会儿，待混合均匀后，即可出锅，然后一盘既简单又美味的家常菜就出炉了。
注意事项
1
蛋加酱油时不要加太多。
2
如果不怕苦，喜欢吃原味苦瓜的朋友不必用盐腌。
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