野蒜又叫小根蒜、山蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱，据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒等功效。 在我们这里很多人都喜欢吃野蒜，凉拌野蒜颇受喜欢，过年大鱼大肉吃腻了，初春到来，野蒜给人一种全新的味蕾享受、凉拌增加口感和食欲。
食材
1
野蒜 200克
2
柠檬 50克
3
小米辣 10克
4
大蒜 10克
5
辣椒面 5克
6
豆瓣酱 3克
7
花椒油 5克
8
味精 3克
方法/步骤
1
准备200克新鲜野蒜1把。
2
去根须和老叶放水里清洗干净。
3
锅中倒入适量清水烧开，野蒜放入锅中焯水后捞出，焯水可以去野蒜冲鼻的味道，如果能承受那味道，可以不用焯水哈。
4
焯水的野蒜用刀切小段，可以根据自己喜欢切大小段。
5
切好的野蒜放入碗中。
6
10克大蒜剁碎，10克小米辣切小段放入碗中。
7
添加5克花椒油，10克生抽，3克豆瓣酱，5克辣椒面和3克味精，挤入柠檬汁，调料与野蒜搅拌均匀即可。
注意事项
1
添加柠檬可以增加野蒜酸爽口感，没有柠檬可以用醋代替。
2
调料可以根据自己口味适当调整。