叉烧，相信大家都有听说过，也有很多人都吃过，它是一道汉族名菜，已有多年的悠久历史。而且叉烧的做法远比你们想象的要简单的多。想知道叉烧肉的做法以及叉烧肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。凡是吃过叉烧的人都对它赞不绝口，为何如此简单的食材竟能做出这么美味的叉烧，下面就来教你几招。
食材
1
猪梅花肉 500g
2
红曲米 10g
3
玫瑰露酒 2大勺
4
生抽 4大勺
5
胡椒 半小勺
6
蒜头 2瓣
7
蚝油 2大勺
8
蜂蜜（制作叉烧酱用） 3大勺
9
姜 1小块
10
蜂蜜（制作蜜汁用） 1大勺
11
油 1大勺
12
腌肉酱汁 1大勺
方法/步骤
1
把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。
2
用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。
3
然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。
4
往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。
5
把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。
6
腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。
7
然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。
8
在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。
9
取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。
10
往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。
方法/步骤2
1
将肉洗净，切分成粗条。
2
将肉条放入容器中，放入叉烧酱。
3
放入葱白。
4
蒜用刀背拍扁，姜切片。
5
将姜和蒜放入，放入白酒。
6
放入1大勺蜂蜜。
7
戴个一次性手套进行抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。
8
捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。
9
预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。
10
将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
11
将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。
12
继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。
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