酸菜是北方冬季餐桌上的常客，吃法多种多样，可以炒，炖，还可以做馅，用酸菜做饺子馅，非常好吃。
食材
1
猪肉馅 400克
2
酸菜 半棵
3
葱，姜 适量
4
盐，味素 适量
5
料酒，均匀 各1小勺
6
食用油 20克
7
调馅料 5克
方法/步骤
1
肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤（没有高汤可以加水），顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。
2
葱切成蓉，姜切成蓉备用。
3
肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。
4
放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
5
酸菜掰成单叶洗净，切成丝。
6
改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。
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