做饺子剩的肉馅，加一些酸菜，用黑麦粉和面粉做两合面大蒸饺。
食材
1
黑麦粉 100克
2
面粉 400克
3
酵母 5克
4
酸菜馅 适量
方法/步骤
1
两种面粉放入盆中，放入酵母，加温水合成面团，盖上盖发酵，当面团发酵到原面团一倍大左右，有蜂窝状，面团就发酵好了。
2
酸菜洗净切碎，挤出水分，放入剩下的肉馅中，做成酸菜馅。
3
面团放在面案上，揉出气泡，醒面15分钟，揉成长条，揪成剂子，压成圆饼。
4
擀成面皮，拿起一个面皮，放入馅，用手捏成麦穗状。
5
凉水下锅，水开蒸20分钟。
6
关火焖5分钟，大蒸饺出锅了。
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