工具/原料
菠菜泥1小碗（是制作碧绿海鲜汤剩下的菠菜泥）、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油。
步骤/方法
1
鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀；
2
选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；
3
将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎；
4
当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟；
5
将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。
注意事项
橄榄营养分析： 1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助； 2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。
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