去餐厅经常吃的一道菜，在家也可以做
食材
1
皮蛋 3个
2
蒜沫 2瓣
3
盐 1克
4
生抽 1勺
5
蚝油 1勺
6
香醋 1勺
7
料酒 3克
8
辣椒酱 2勺
9
指天椒 8根
10
熟芝麻 2克
11
香菜 3根
方法/步骤
1
将皮蛋直接剥壳后一切四，摆盘备用
2
蒜拍扁后剁碎，辣椒根据自己口味适当增减，切成颗粒状
3
将盐、生抽、蚝油、凉拌香醋、料酒、辣椒酱全部加到一起后搅和和放着。
4
开火，锅内放入花生油，烧至90度左右放入蒜沫，10秒后再放入辣椒爆香，10秒后熄火
5
将爆香的辣椒油与前面的调料酱一起混合，搅拌均匀后，试试味道，要比平常的菜咸一些皮蛋才会入味，撒点熟芝麻点
6
将调配好的酱汁淋在皮蛋上
7
撒上香菜碎即可