夏季是不是对很多饭菜感到没有胃口呢，那就来上一碗酸爽可口的削筋面吧。相信可以驱赶走夏季的炎热感。
食材
1
面粉 适量
2
包包菜 3张
3
番茄 2个
4
青椒 1个
5
里脊肉 50克
6
水 适量
7
盐 适量
8
白酒 3~5滴
9
色拉油 适量
方法/步骤
1
取适量面粉放在盆中，加入适量加入盐的自来水(或者凉白开)，搅拌均匀后开始揉面。若面团很黏手，说明水加多了。在揉面的过程中，需要不断加入适量的面粉，直至面团不再粘手。
2
将揉至发硬的面团放在盆中醒醒，一次醒面的时间是20~30分钟。需要将面多醒几次，每次醒好后，揉揉面，再醒。醒上2~3次即可。当面摸起来硬硬的，证明面已完全醒好。
3
在醒面的过程中，先准备好做臊子用的材料。将番茄切成块儿，包包菜和青椒切成丁儿，放在一旁备用。
4
取出适量的里脊肉，洗净后切成丁儿，并放入适量的盐和白酒抹匀后腌制一会儿。
5
然后将醒好的面在案板上用擀面杖擀成规则的立方体，用刀慢慢的切成条状。在切好的面上撒上适当的面粉抓匀，防止粘连。
6
在锅中倒入适量的水烧开后放入面，在方面的过程中轻轻搅动防止面相互粘连。注意水要多些，别烧干了。烧到面全熟（可试吃）后，捞出，放在碗中备用。然后用烧面的水焯一下包包菜，然后捞出放在一旁备用。
7
开火热锅后，往锅中倒入少许色拉油，待油烧至8成热，将先前腌制好的肉丁倒入，迅速翻炒至肉丁泛白即可。然后倒入先前准备的番茄，包包菜和青椒丁，翻炒至番茄出汁儿，放入适量的水焖煮至菜都熟透。此时汤汁的颜色应该是番茄红色的，相当漂亮。然后加入盐和鸡精调味。
8
最后，将做好的臊子淋在之前晾凉的面上，拌匀后就可以食用了。
注意事项
1
建议包包菜去掉菜梗，这样熟起来较快。
2
做的臊子一定不能太干，要有充足的水分。