双皮奶是广东省汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。双皮奶起源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，固体状如布丁一般，味道更为香浓，入口甜滑。也可以搭配红豆、椰果等。在很多奶茶店或者甜品店都有销售。味道甜美，口味很多，价格实惠。
食材
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纯牛奶 200克
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鸡蛋 1个
3
白砂糖 适量
4
蓝莓酱 适量
双皮奶的做法
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将纯牛奶倒入宽口的碗中.
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放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.
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静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
4
从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。
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取一个鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
6
将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.
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用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
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沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
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开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.
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待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
视频教学
制作双皮奶的三个小窍门
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一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
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为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
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结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
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