糖醋排骨，是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
食材
1
猪小排 1斤
2
白糖 8克
3
食盐 适量
4
醋 一勺
5
酱油 一勺
6
料酒 一勺
7
鸡精 适量
8
油 适量
方法/步骤
1
最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
2
处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3
锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
4
倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
5
倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
6
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
7
加入水，水量以没过排骨为准。煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。
8
到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了
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