土豆 460克
红方腐乳 40克
腐乳 6块
面 150g
通菜 400g
圆南瓜 300g
西兰花 1颗
香芋 一段
土豆 2个
山药 半根
香豆腐 一块
青椒 20克
红椒 20克
植物油 1勺
香醋 1/2小勺
芝麻酱 1大勺
酱油 1小勺
嫩姜 1块
菰米 1小撮
腐乳汁 2勺
素蠔油 1勺
盐 半匙
糖 一匙
白醋 1/2小勺
误会一：腐乳盐量超标许多人觉得腐乳特别咸，一块赛过一罐盐。其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。
误会二：腐乳有亚硝酸盐为了让食物不腐败，亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见，但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。
误会三：腐乳会致癌用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧。
1：健脾养胃腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。
2：补充蛋白质腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。
3：降低血脂红腐乳表面有一层红色的物质，它可不是辣椒！这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4：降低胆固醇腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收，比高胆固醇的奶酪健康多了。
5：预防骨质疏松腐乳含蛋白质、雌激素含量高，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率会明显降低，尤其是老人和妇女。
6：预防老年痴呆腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸，其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。
腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。腐乳的嘌呤含量也比较高，痛风病人可不能贪嘴，尽量少吃或者不吃为宜。
腐乳土豆▽材 料：土豆460克，红方腐乳40克，青椒20克，红椒20克，植物油步 骤：1、土豆去皮切滚刀块2、青红椒切小片3、锅中加油，放入土豆煎至金黄盛出4、留点油，加入土豆炒匀后加入压成泥的腐乳翻炒均匀5、加入青红椒炒匀就行
2腐乳芝麻酱拌面▽材 料：面150g，芝麻酱1大勺，腐乳1块，酱油1小勺，香醋1/2小勺，盐适量步 骤：1、芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，再加入一块腐乳里面2、接着加入酱油，醋，盐3、搅拌均匀4、锅里水烧开后，把鲜面条放入里面煮熟5、捞起来过一遍凉开水降温6、放入之前调好的酱7、搅拌均匀就可以吃咯！
3椒丝腐乳炒通菜▽材 料：通菜400g，腐乳二块，嫩姜一块，红椒适量，盐适量，糖适量步 骤：1、红椒切成丝，嫩姜切碎，腐乳加少许盐和糖调成腐乳汁，备用2、热锅热油，爆香红椒和姜3、放入沥干水的通菜4、通菜炒到发软就可以5、淋入腐乳汁，翻炒均匀，就可以出锅了
4腐乳南瓜▽材 料：圆南瓜300g，腐乳1块，植物油适量，步 骤：1、先把南瓜去皮去籽，切成手指粗细的长条2、把红腐乳用勺子或叉子碾碎，最好带点腐乳汁3、炒锅烧热倒油，油热后把碾碎的腐乳泥倒进去炒匀4、把切好的南瓜放进去翻炒几分钟5、倒入小半碗的清水，盖上盖子中小火煮到汤汁基本收干就行了
5腐乳西兰花▽材 料：西兰花1颗，腐乳2块步 骤：1、将西兰花切小块焯水至7分熟.水中加盐可保持西兰花的绿、脆.2、锅中放油加热.放入腐乳. 3、将腐乳炒碎.炒香.4、倒入焯过的西兰花.5、快速翻炒几下即可出锅
6腐乳香芋▽材 料：香芋一段，腐乳汁2勺，菰米一小撮步 骤：1、香芋去皮切片2、香芋入盘，边角放下边，整齐的放上边3、把腐乳汁均匀淋在香芋上4、再撒上已经浸泡8小时的菰米5、放入电饭煲上层，按下煮饭键，等着煮熟开锅吃起吧！
7腐乳山药▽材 料：土豆2个，山药半根，腐乳1-2块，植物油、素蠔油、盐糖、白醋适量步 骤：1、把土豆和山药切成滚刀小块2、锅里放少量的油，把土豆和山药分别放进油锅里面煸，煸到焦黄之后捞出来3、腐乳两块，放入一点腐乳汁 ，把他压碎，放盐、素蠔油搅匀4、锅里剩下一点油，烧热放进我们调好的腐乳汁，太稠可以放一点水。炒一会儿。把刚刚过油的土豆和山药全部倒进去5、把汁耗干，收工！
8腐乳红油香豆腐▽材 料：香豆腐，腐乳，红油（辣椒油）步 骤：1、锅入油烧热，入香豆腐略炒，入一勺红油继续翻炒上色2、入少许清水、腐乳捣碎翻炒均匀烧至水气收干即可
现在知道腐乳有多好了吧？ 平时炒菜放一点，全家人都爱， 赶快试试吧！