这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。 非常开胃下饭的菜。现在一想到它的气味啊，我的口水啊。 在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。 虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。 放油和没放油来煸的青椒我都试过，不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？
食材
1
尖椒 8个
2
色拉油 15毫升
3
精盐 适量
4
蒜 2瓣
5
生抽 2毫升
6
香醋 15毫升
7
白糖 15克
方法/步骤
1
将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
3
锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
4
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
5
出锅
注意事项
1
1、如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。 2、还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
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2、还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦