烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。
食材
1
茄子 500克
2
盐 5克
3
糖 10克
4
鸡精 5克
5
葱 5克
6
姜 5克
7
蒜 5克
8
蚝油 10克
9
黄豆酱 10克
10
生抽 10克
11
十三香 5克
12
水淀粉 10克
13
红椒 10克
14
老抽 10克
方法/步骤
1
茄子切花刀
2
油温六成热炸茄子
3
中火炸软捞出控油
4
锅中爆香葱姜，加入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、适量清水
5
放入炸好的茄子，盐、糖、鸡精、十三香炖至入味，加水淀粉勾芡，最后撒入蒜末、红椒碎、葱花即可
6
家常烧茄子成品图
注意事项
使用菜刀等危险物品时要集中注意力，防止出现危险。
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