鲽鱼又叫比目鱼，身体极其扁平，是两只眼睛长在一边的奇鱼，模样和多宝鱼有点类似。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克，烹调时不宜加入过多食用油。
食材
鲽鱼 一条
方法/步骤
1
鲽鱼洗净，需要处理掉身上的小鳞片，也可以请店家帮忙处理。洗好后控干水份。
2
在鱼上斜切几刀，以便入味。然后用手把鱼的里里外外都抹上盐，进行淹制。
3
抹完盐后，在鱼身上放上切好的姜和葱，淋上料洒，腌制15分钟。
4
烧开一锅水，把腌好的鱼放进锅里，蒸十分钟左右。蒸之前把鱼的下面也放上一些葱和姜。
5
十分钟蒸好后，倒掉盘子里的水，去掉鱼身上的葱和姜，丢掉不要。
6
重新切一些葱丝，码放在鱼身上。淋上李锦记蒸鱼鼓鱼。
7
锅里放油，大火烧九成热，均匀的淋在鱼身和葱丝上，鱼就蒸好啦！
注意事项
比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
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