紫薯馒头的做法
食材
1
面粉 200g
2
紫薯 120g
3
酵母 3g
4
盐 5g
5
温水 适量
方法/步骤
1
紫薯洗净削皮切薄片，撒少量水，入微波炉高火叮5分钟
2
取出趁热用勺子压成泥
3
温水中加入盐、酵母导入面粉均匀后分次倒入少量温水
4
把薯泥和入面团中，反复揉搓使之颜色均匀，揉成光滑的面团
5
盖上盖置于温暖处发酵60分钟
6
发酵好的面团会变两倍大，把发酵好的面团揉回原来的大小，反复揉搓10分钟左右
7
接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成光滑的长条
8
依次切成等份，接着把刀切的地方拢一拢整理成形，在干面粉里过一下，这样不会粘在一起，而且不需要在蒸架上涂油，熟后取时也不会粘锅；
9
把馒头胚放入蒸锅架上，盖上锅盖继续醒15分钟，然后直接开火，水烧开后再蒸10--15分钟即可关火。
方法/步骤2
继续盖着锅盖焖3至5分钟后再揭开即可。