该道家乡菜特色：中秋节吃芋头是家乡源远流长的一项习俗，每适佳节倍思亲，中秋节将至了，现做上一款用芋头做的菜，以表思乡之情。特点： 色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致
工具/原料
材料：带皮五花肉一块，荔浦芋头一个，
配料：大葱、八角、姜片。
调料：南乳三块、酱油小半碗、白糖一汤匙、料酒一汤匙，以上材料加清水少许开成调料汁待用。
步骤/方法
1
带皮五花肉一块.
2
烧一锅热水，下大葱、八角、姜片，将五花肉煮至熟，能用筷子轻易插入后捞起
3
已捞起的五花肉用厨房纸抹干水分。
4
在五花肉皮上扎上无数个小孔，并用酱油和密糖将整块肉抹匀腌上１５分钟左右。
5
芋头去皮切与肉等同宽度、厚度的块状。
6
在腌肉的期间炸芋头，油热后下芋头炸熟。
7
已炸好的芋头块装盘待用
8
将腌好的五花肉用厨房纸吸干水分，下油锅里炸到表面上色。
9
将已炸好的肉放清洗里清洗，浸泡一会
10
将五花肉均匀地切成与芋头等同厚度的片状。
11
把芋头与五花肉均匀地沾上调料汁，一片肉一片芋头码好排放在盘里，肉皮朝下，最后淋上剩下的调料汁。
12
将码好的肉与芋头蒸60分钟。蒸好后，将肉汁轻轻倒出，然后将整盘芋头扣肉倒扣在另一盘子上，最后就将之前倒出的肉汁淋上即可。
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