龙利鱼，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
食材
1
龙利鱼柳 适量
2
料酒 适量
3
柠檬 适量
4
蒸鱼豉油 适量
5
生姜 适量
6
葱 适量
7
橄榄油 适量
方法/步骤
1
将鱼肉和生姜清洗干净，切成鱼柳和姜丝，准备一个柠檬，和适量的料酒；ps：龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2
在鱼柳里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；ps：龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。
3
蒸锅清洗干净，加水，煮开后放入腌渍好的鱼柳，蒸6分钟左右，把蒸出的水倒出；ps：1、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，用的是龙利鱼柳，如果买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了。2、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
4
将葱清洗干净，切成小段后撒在蒸好的鱼上；ps：从不仅有调味的作用，而且还可以将食物的色泽提升上去，是一个很好的用的调味品。当然不喜欢葱的也可以不加，这里不碍事的。
5
向锅中倒入少量的橄榄油，调匀加热后倒在蒸好的鱼上；ps：这样鱼的味道会更好。而且橄榄油有着极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途，对人身体有好处。
6
最后加一点蒸鱼豉油即可。ps：蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
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