这道汤味道鲜美，营养丰富，汤味浓厚。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，所以这道汤老少皆宜，常食还可以暖身健脑，使人皮肤润泽细腻。
食材
1
鱼头 1个
2
鱼骨 150克
3
嫩豆腐 200克
方法/步骤
1
鱼头处理干净对半切开，鱼骨切段，用少许盐，料酒和生粉抓匀。
2
豆腐在盐水中泡一会儿去豆腥味。
3
把豆腐切块。
4
不粘锅放油烧热，下鱼头和鱼骨煎到表面金黄。
5
加入姜丝炒香。
6
把煎好的鱼头，鱼骨移入汤锅中，加入适量水大火烧开后转小火熬制。
7
一直把锅中汤熬制呈奶白色。
8
加入豆腐大火煮2分钟。
9
最后撒入少许胡椒粉。
10
加入适量盐调味，出锅时撒入葱花即可。
注意事项
1
鱼头要用新鲜鱼头，一定要处理干净，不然煮的汤会有腥味。
2
鱼头上挂的生粉不用太多，少许即可。
3
要想汤汁浓厚，呈奶白色，鱼头一定要煎黄，再加水煮，水要一次加足，中途加水会影响汤味和汤色。
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