菰米比较硬，要蒸熟蒸透才可以炒，不然炒出来会变得很硬。菰米就是茭白。生于湖泊中，结的果实像米，很稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰。
食材
1
菰米 250克
2
鲜玉米 30克
3
胡萝卜 1小段
4
腊肉 50克
5
酱油 少许
6
盐 适量
7
食用油 1小勺
8
蒜1 1瓣
9
姜 1块
10
小葱 1根
11
大头菜 10克
12
花生 30克
13
冬菇 4个
方法/步骤
1
菰米提前泡一晚上。
2
将泡好的菰米上蒸锅，蒸半小时。
3
蒸好的菰米取出放凉。
4
准备玉米、胡萝卜、冬菇、花生、腊肉、姜、蒜、小葱、大头菜。
5
将玉米、胡萝卜、冬菇、腊肉、大头菜切成丁，姜、蒜切末，小葱切成葱花。
6
花生倒入锅内小火炒熟，然后去掉花生皮。
7
炒锅内放油烧热，加入腊肉炒出油，再加入姜蒜末炒出香味。
8
加入香菇、大头菜丁翻炒片刻。
9
再加入胡萝卜、玉米粒翻炒至熟。
10
然后倒入蒸熟的菰米翻炒片刻。
11
加入适量的盐调味。
12
加入少许酱油翻炒均匀。
13
最后加入熟花生、葱花。
14
翻炒均匀即可出锅。
15
成品
注意事项
菰米一定要提前泡一晚上，要蒸熟蒸透才可以炒。配料可以根据自己喜欢的变换。
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