常食苦瓜，对人体很有益处。 苦瓜中含有丰富的苦瓜素，而苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，多食苦瓜，能让脂肪减少，保持健美的身材； 苦瓜的维生素C含量很高，每一百克苦瓜中含有56毫克的维生素C，而维生素C能使人体预防疾病的同时提高免疫力； 苦瓜对糖尿病有一定的疗效，因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P； 苦瓜中还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，常吃苦瓜，能把癌细胞消灭在萌芽状态。 但是有好多人不爱吃苦瓜，最主要的原因就是苦瓜吃起来太苦了，那么如何才能使苦瓜不苦，而且脆嫩可口呢？这是我今天做的苦瓜拌木耳，且看我一步一步分解给大家看。
食材
1
苦瓜 一根
2
黑木耳 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗净放案板上。
2
去掉头尾，再切成两段。
3
然后每段都竖着一切为二，看见苦瓜里面的瓤和白色的膜了吧，这些都得去掉。
4
每段苦瓜竖着切成细长条，每条大概大拇指这样的宽度。
5
接着，取一把水果刀，水果刀和苦瓜条呈90度角，用水果刀把苦瓜条上的瓤和白色的膜全部削去。
6
一定要把瓤和白色的膜全部去掉，直到露出绿色的瓜肉，就像下图上所示的样子。
7
重复第5个步骤，把所有的苦瓜条处理干净。
8
这是处理下来要丢弃的带着白色膜的瓜瓤。
9
把处理好的苦瓜切成片。
10
将苦瓜片窜水，并冲凉后放入盘中，这时的苦瓜片就已经全部处理好了，或炒或凉拌，可以随意了。
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下图是我今天做的苦瓜拌木耳。
注意事项
1
苦瓜性寒，脾胃虚弱的人应少食用。孕妇最好不要吃。
2
苦瓜中瓤和白色的膜一定要处理干净，这样苦瓜做菜不但不苦，而且吃口脆嫩。
3
加工苦瓜时用的水果刀比较锋利，操作时要小心一点，可别伤了手哦。
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