辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。接下来教大家简单的制作出一道麻辣爽口的辣子鸡。
食材
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鸡腿 两个
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干红辣椒段 一盘
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麻椒 半盘
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姜 适量
5
葱 适量
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料酒 适量
7
蒜 适量
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盐 适量
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酱油 适量
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十三香 少许
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水淀粉 少许
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糖 适量
方法/步骤
1
食材准备好 将葱姜蒜切成两种。
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葱姜蒜。葱花。姜丝。蒜片
3
葱姜蒜。葱段。蒜片。姜片
4
接下来将鸡腿洗净切块。
5
腌制鸡块。葱段。姜片。蒜片。料酒。酱油。盐。鸡精。十三香。腌制二十分钟左右。
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水开以后焯一下干红辣椒段。
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腌制时间到。鸡块中加入水淀粉
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均匀搅拌
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油温五成热以上。入鸡块。
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油开了二次炸制
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炸至外表金黄酥脆
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取炸鸡的油。下入辣椒段。炒制水分变少一些
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下入麻椒
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翻炒至辣椒段变酥。加入盐味糖
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再加入葱姜蒜翻炒。放入鸡块
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加酱油提色。翻炒至红辣椒段基本酥脆了。即可盛p盘出锅
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自制辣子鸡出锅 麻辣爽口 味道超赞
注意事项
辣椒段焯水。炒的时候不会很快就糊了。易炒出香味
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