胡辣汤是一种众所周知的小吃，很多人喜欢吃，或者自己动手制作也是一番美味佳肴，下面为大家讲解一下胡辣汤的制作流程
食材
1
猪头骨 500g
2
鲜姜末、大蒜、去皮花生米 各50g
3
面粉 150g
4
粉条 200g
5
海带丝 50g
6
油炸豆皮、鸡蛋皮丝、菠菜 各100g
7
黑胡椒粉 10g
8
五香粉 5g
9
盐、鸡精 10g
10
芝麻油 100g
方法/步骤
1
原料加工，把猪骨头洗干净斩成大块，加入清水2干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）
2
葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长左右。
3
洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约90克调成面团，用手蘸水把面揉上几分钟，停一下，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内
4
把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用
5
最后是熬汤，也是最重要的一步，首先准备一个锅，锅里加入我们第一步熬制的骨头汤，加热烧开，加入配料葱、姜，然后再放其他配菜，骨头肉、海带丝、粉条、油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，再加一些凉水让汤呈微沸状，把剩下的面筋抖成大薄片，慢慢的放在锅里成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。
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