酸菜鱼川菜，不仅味美而且开胃，辣的过瘾酸爽开口。
食材
1
黑鱼 1000克
2
酸菜 400克
3
色拉油 少许
4
姜丝 少许
5
花椒 少许
6
葱花 少许
7
胡椒粉 少许
8
白芝麻 少许
9
干辣椒 少许
10
野山椒 少许
11
大葱 少许
12
香菜 少许
方法/步骤
1
将黑鱼洗净剔骨斩段，鱼身切片加入精盐、料酒、生粉浆好备用，姜、大葱切丝，香葱切段，酸菜切段，香菜洗好。
2
将锅里倒入少许油，加入姜丝和花椒、干辣椒，下入鱼骨炒出香味。再放入酸菜翻炒几下，加入开水，放入野山椒，大火烧开改小火烧2分钟，再把酸菜捞到备好的碗里。
3
把浆好的鱼片放入锅里，大火烧开撒入胡椒粉就出锅。
4
再干净的锅里倒入少许油，油烧热放入大葱 干辣椒、白芝麻炒香浇到鱼片上面，撒上葱花。这盘酸辣爽口的酸菜鱼就做好了。
注意事项
1
加水的时候一定要加开水
2
如果此经验有帮助到你，请投票或关注他的其他经验吧
上一篇：酸菜鱼的制作方法