很多小朋友都不爱吃素菜，我们家小朋友也是一样的，但素菜中的各种菌类食材却是我们家小朋友的最爱，各种菌类虽然是素菜，但不论是口感还是营养上都不比肉菜差，小朋友多吃对补充营养也是很有帮助的。杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，备受食客们的喜爱，还含有蛋白质和人体必需的各种氨基酸，被誉为“平菇王”。常吃促进胃肠消化，对增强肌体免疫功能有一定的帮助。尤其是正在长身体的小朋友，多吃增强抵抗力，体质好少生病。
食材
1
杏鲍菇 3个
2
鸡蛋 2个
3
青椒 1个
方法/步骤
1
杏鲍菇和青辣椒洗干净切丝待用。蛋液打入碗里加入少许盐拌匀后待用
2
锅里加入适量的清水，大火将水煮开放入杏鲍菇煮2分钟，捞起沥干水备用
3
锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固后起锅装盘待用
4
锅里再添少许油，热锅凉油放入青辣椒翻炒至断生
5
接着加入焯水后的杏鲍菇一同翻炒，加入1勺的生抽、1勺的蚝油
6
最后加入煎好的鸡蛋下锅一同翻炒均匀，下少许盐调味即可。
注意事项
1
杏鲍菇先焯水一下变软后再炒，这样炒的杏鲍菇更容易熟透，也容易入味。
2
蛋液里可以加入少许的料酒和温水搅拌，这样炒出来的鸡蛋口感更蓬松嫩滑。
3
这里还加入了少许的青椒丝做点缀提香，如果喜欢吃辣的也可以加入杭椒一起炒，也是很开胃下饭的。
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