五花肉软烂，入口即化，笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质。笋干入味，超级下饭！
食材
1
五花肉 800克
2
笋干 100克
3
八角 2粒
4
桂皮 1段
5
香叶 2片
6
葱姜 10克
7
料酒 10克
8
小茴香 5克
9
冰糖 4克
10
红曲米 10克
11
食盐 4克
12
老抽 6克
方法/步骤
1
五花肉、笋干提前泡发
2
五花肉洗净切3厘米见方的块
3
笋干切块
4
锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟
5
炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）
6
锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7
炒至五花肉上色，放入笋干
8
翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9
加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧
10
大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐
11
中火收汁
注意事项
1
笋干需要提前泡发，肉要焯水，不然会很腥
2
调料根据个人口味调整