酸豆角炒肉，是湘菜里非常有名的一道下饭菜，泡好的酸豆角清脆爽口，香味浓郁，搭配几个辣椒一起炒出来，酸酸辣辣的，真的是下饭神器呢。这道菜做法简单，冬天油腻食物吃多了，吃它准没错。
食材
1
酸豆角 200克
2
猪肉 100克
3
青辣椒 两个
4
油 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
姜 一个
8
小红尖椒 两个
9
料酒 一勺
方法/步骤
1
家里自己做泡菜，只需要一个可以密封的容器即可，整个过程不要沾油和水，泡一次可以吃几个月都不会坏呢，蒜苔、豆角、辣椒，想吃什么就泡什么，特别方便。夹的时候用干爽的筷子，不要沾水
2
酸豆角泡好后颜色会变成诱人的黄色，如果还是绿色的，那就表示没有熟透，将泡好的酸豆角切成段。
3
青椒切片，猪肉切片。
4
猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制十分钟入味，猪肉事先腌制，炒出来更香。
6
倒入猪肉，大火炒至微微变色
7
猪肉变色后，将辣椒片倒入锅中。
8
加盐调味，翻炒均匀即可
9
酸豆角已经泡熟了，，直接生吃都可以，所以不必久炒，泡酸菜的水里已经放了比平时炒菜还要多一点的盐，所以泡菜都是有咸味的，炒菜的时候要酌情放盐，以免太咸。
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