芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。
方法/步骤
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芹菜具有一定药理和治疗价值，它的根、茎、叶和籽都可当药用，故有药芹之称
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芹菜具有降血压，降血脂的作用，常吃芹菜和菜叶，对预防高血压，动脉硬化等十分有益，并有辅助治疗作用
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芹菜的降压作用是因其中含有芹菜素，芹菜还含有丰富的铁和钾，可提高睡眠质量，常失眠的人可多吃芹菜，具有较好的帮助作用
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芹菜具有补血作用，因含有铁元素，补血功效显著，适合贫血的人群食用
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芹菜钙磷含量较高，具有一定镇静和保护血管的作用
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芹菜叶也可泡水喝，具有安眠和保护血管之效