蚂蚁上树是一道家喻户晓的川菜，其主要用肉末和粉丝为主料，做出的成品集形，色，味于一身。下面我就为大家分享一下这道菜的做法，感兴趣的朋友可以动手做一做。
食材
1
肉末 130克
2
绿豆粉丝 80克
3
青蒜 2根
4
蒜头 2粒
5
料酒 1茶匙
6
酱油 1茶匙
7
油 1汤匙
8
生抽 1汤匙
9
蚝油 1茶匙
10
盐 2克
11
郫县豆瓣酱 1汤匙
方法/步骤
1
绿豆粉丝提前20分钟用温水泡软，切记不要用热水，因为热水泡出来的粉丝，烹饪的时候会黏糊糊的。泡软的粉丝沥干水分后，用剪刀稍微剪短一点，这样吃起来会方便一些。
2
腿肉剁成肉末，如果时间比较紧张的话，就买现成的肉馅，回来再剁碎一点也可以。青蒜洗净切成小丁，蒜头剥皮切末。
3
用1汤匙生抽，1茶匙蚝油和1汤匙清水调成料汁备用。
4
热锅倒油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，把豆瓣和辣椒皮弃掉，只留下红油。
5
将锅洗净后，热锅倒油，放入肉末炒散，要炒成一粒粒的状态，然后把刚才盛出的红油倒下去。
6
放入泡软的粉丝，倒一碗清水或者高汤，煮至汤汁收干。
7
淋入事先调好的料汁，放一小勺盐，再把青蒜丁放下去，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8
成品图。
注意事项
1
粉丝最后选择龙口粉丝，耐煮而且吃起来比较筋道。
2
肉末要剁碎一点，炒的时候一定要炒散，这样才容易黏附在粉丝上。
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