千层饼家常做法

根据人口取适量面粉，加50度左右温水和面，面团要稍软一点，揉匀后放置干净盆内静置20分钟，盆上盖个盖子，要不面会干。

将静置好的面团分成几等份，取一份，擀成圆形或长方形的大薄片，均匀的铺上一层油，再撒上一层薄盐。

从一头以8公分宽度连续折起，折到剩余12公分停下，用刀在折起的边缘切一刀，注意有一边要留出8公分不切。

在折起的宽面条上涂上一层油，然后从切开的一头以10公分的宽度连续折起，折到头时向剩余面片方向折起，顺着面片连续折好，将两边捏好。

用擀面杖从折好的面团中间，擀成薄厚适中的饼，饼铛预热，放一点点油，将擀好的饼放入锅内。出锅时，轻轻敲敲层次更分明。

用温水和面，稍软一些。

出锅时敲敲层次更分明。