排骨薏仁冬瓜汤一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。对于湿气重的人士常喝此汤可以祛湿清热，效果不错。
食材
1
冬瓜 半个
2
排骨 400g
3
薏仁 80g
4
葱 1根
5
老姜 一小块
6
料酒 适量
方法/步骤
1
提前准备好食材
2
锅内倒水，将清洗干净的排骨放入加姜片、葱结、料酒的水中煮沸，捞出清洗干净浮沫待用
3
将冬瓜去皮，洗干净切成块
4
砂锅内倒清水加姜片，下刚刚焯水的排骨大火烧开，然后转为小火；将薏仁用清水冲洗一下放入沸水中煮
5
薏仁比较赖煮，所以煲薏仁汤的时候时间煮久一点，等到排骨汤发白，薏仁膨胀时下冬瓜，冬瓜比较易熟（熬汤建议用文火）
6
等到冬瓜煮熟就可以关火了，全程大概1.5-2个小时
7
临出锅前撒盐调味，出锅后撒上葱花即可食用
注意事项
1
排骨、薏仁比较经煮，所以煲汤的时候时间长一点，冬瓜最后才放，这样就能保持冬瓜的形状（按照食物煮熟时间先后放食材）
2
煲好汤，一定是一次性加足水，切忌中间过程再加水哦
3
煲汤的时候为了让排骨的味道充分释放出来，不放盐，最后出锅的时候才放盐
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