紫薯被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯发糕的卖相诱人，口感甜软，是一款营养又美味的点心哦~~
工具/原料
紫薯泥200克、面粉280克、细砂糖25克、干酵母1小匙(约3克) 、温水约220克
步骤/方法
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紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；
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紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；
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筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；
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容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊
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温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；
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冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；
注意事项
1
紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；
2
水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；
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这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！