夏季最家常最简单的凉拌菜皮蛋拌黄瓜，炎热的夏季最受欢迎，酸辣爽口，蒜味浓郁，看着就胃口大开。这么简单的家常菜，其实看着简单，拌的时候也是有窍门的，比喻皮蛋有点涩味，有的还有淡淡的石膏味道怎么办？这就是需要拌的时候小窍门。就是把皮蛋清洗干净切开以后，先加点白糖拌均匀，腌制一会，在加醋，我一般就加香醋，这样味道就没有了，还很爽口开胃
食材
1
皮蛋 3个
2
黄瓜 1条
3
生抽 5克
4
蒜 15克
5
辣椒油 5克
6
香醋 5克
7
白糖 5克
方法/步骤
1
主料：皮蛋、黄瓜 辅料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、红辣椒
2
把皮蛋去壳洗洗，切块
3
把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块
4
红辣椒洗净切丁、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀
6
加大蒜泥，加生抽、香醋拌均匀
7
撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀
8
滴几滴香油即可
注意事项
1
皮蛋和黄瓜要加白糖拌均匀腌制一会，这样黄瓜脆、嫩
2
白糖也可以把皮蛋的涩味去掉
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