荠菜豆腐羹的做法。
食材
1
豆腐 150克
2
荠菜 25克
3
肉丝 25克
4
植物油 3克
5
绍酒盐、味精、清汤、麻油、水淀粉 各适量
方法/步骤
1
将豆腐去皮切成小块，放入开水锅中焯一下，去掉豆腥味，再用冷水浸养。
2
荠菜摘去老叶、硬根，入沸水锅中焯水,再切成粗末，肉丝也同样入沸水锅内焯水待用。
3
炒锅烧热后放入色拉油，烧热后投入肉丝，烹入绍酒，加入清汤、豆腐。
4
再放入荠菜末、盐，煮熟后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。
总结：
将豆腐去皮切成小块，放入开水锅中焯一下，去掉豆腥味，再用冷水浸养。荠菜摘去老叶、硬根，入沸水锅中焯水,再切成粗末，肉丝也同样入沸水锅内焯水待用。炒锅烧热后放入色拉油，烧热后投入肉丝，烹入绍酒，加入清汤、豆腐。再放入荠菜末、盐，煮熟后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。END
上一篇：菠菜荠菜馅饼的做法