烧茄子是一道非常家常的菜，但想把它做好也需要反复练习。我把用料和步骤简化了一下，跟大家分享
食材
1
长茄子 500克
2
西红柿 30克
3
柿子椒 10克
4
蒜 15克
5
葱 10克
6
生抽 5克
7
醋 2克
8
淀粉 10克
9
鸡精 5克
10
白糖 5克
11
老抽 5克
方法/步骤
1
长茄子切滚刀块。
2
西红柿切块，柿子椒手掰成小块。
3
葱蒜切末。
4
把醋、生抽、老抽、盐、鸡精、糖和2勺淀粉加适量清水和匀。
5
切好的茄子用水洗一下，放盆中加5-6勺淀粉，用手抓匀，让茄子表面沾满淀粉。
6
切好的茄子用水洗一下，放盆中加5-6勺淀粉，用手抓匀，让茄子表面沾满淀粉。
7
炒锅中留底油，放入葱花、三分之一蒜末、西红柿和柿子椒翻炒1分钟。
8
加入茄子拌匀。
9
把事先调好的碗汁稍稍搅拌一下倒入锅中，剩余的蒜末也放入锅中，继续翻炒10秒左右，汁变粘稠均匀沾在菜上就可以出锅了。
10
准备好米饭开动吧。
注意事项
炸锅也可以用口径小一点的不锈钢奶锅，省油又方便。