饭店里吃烧茄子外焦里嫩，自己尝试很多次才找到秘籍，分享给大家。
食材
1
茄子 一个
2
黑木耳 30g
3
青红椒 各一根
4
西红柿 一个
5
葱姜蒜 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
白糖 20g
9
醋 一勺
10
盐 1匙
11
鸡精 一匙
12
香油 一匙
13
淀粉 少许
方法/步骤
1
葱姜蒜切好备用，西红柿切块，青红椒切滚刀块
2
木耳水中泡发
3
准备青茄子一个，削去外皮，切滚刀块。
4
将生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，醋，香油，少许淀粉，加一点水调匀备用。
5
茄子里加干淀粉拌匀
6
锅中加油，油热后下茄子炸
7
不用炸的太过，七成熟就可以。或者茄子外面的淀粉微黄即可捞出。
8
锅中油倒出，留少许底油
9
下葱姜蒜炒香
10
加入青红椒稍微翻炒几下
11
下西红柿翻炒两三下
12
把之前炸好的茄子放入，木耳下锅
13
提前调好的酱汁倒进去翻炒
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因为之前茄子已经差不多熟了，加入酱汁后翻炒几下就可以出锅了，不用炒得太久。
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色香味俱全的家常烧茄子就做好了
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