肉丸子估计每个人都吃过，但是糖醋肉丸能吃到的就比较少了噢，这一篇将会详细介绍传统正宗糖醋汁的做法，话说，这传统糖醋汁那可是番茄汁永远无法超越的味道。有了它，这糖醋系列的菜你可就无敌了。 这碗汁调出来，甭管你是做糖醋鱼，糖醋里脊，还是糖醋排骨什么什么哒，爱用在哪儿就用在哪儿！ 保证没有不爱的。
食材
1
肉馅儿 200克
2
蒜末 少许
3
面粉 适量
4
白糖 5汤匙
5
醋 5汤匙
6
水淀粉 少许
方法/步骤
1
肉馅儿调好
2
将冷藏好的肉馅儿挤成丸子在干面粉里。
3
依次搓圆码放在盘子里备用。
4
油锅加入多一些的植物油，油温后，将肉丸儿下锅，中火炸制，至表面浅黄时盛出控油， 放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。（只炸一遍也可以）
5
准备好少许蒜米，尽量剁细。
6
另起锅，盛入半勺油，冷油下白糖， 中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中，锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。（所以把准备工作做好，手底下活儿要迅速）
7
搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。
8
搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。
9
味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感。
10
最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。
注意事项
1
最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。
2
水淀粉一定要一点一点的调进去，芡汁一定要薄
下一篇：组织结构的六大形式