话说今天顶着禽流感之风，囤了好多鸡肉。木有办法，爱吃肉的人儿伤不起。。。。买鸡肉的同时，看见鱼也新鲜，就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼，回家以后，我怎么看也不像是黄花鱼。哈哈，，，就按老板的说法是黄花鱼吧。
食材
1
黄花鱼 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
淀粉 适量
5
糯米粉 适量
6
酵母粉 适量
7
五香粉 适量
8
葱 适量
9
花椒 适量
10
料酒 适量
11
姜 适量
方法/步骤
1
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2
2.在鱼身切上花刀。
3
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
5
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6
6.把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
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7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8
8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9
9.下入油锅，不要搅动。
10
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
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11.捞出鱼，使油温重新加热。
12
12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
注意事项
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。
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