皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，更是无人不知无人不晓的老火靓粥。今天我们就来讲一下关于皮蛋瘦肉粥的做法。
食材
1
大米 150g
2
皮蛋 2个
3
猪瘦肉 90g
4
水 适量
5
盐 适量
6
鸡精 1/4勺 1/4勺
7
料酒 1/2勺
8
淀粉 1/2勺 1/2勺
9
香油 1小勺
方法/步骤
1
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4
皮蛋剥皮，切成小丁
5
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
7
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。一碗皮蛋瘦肉粥就做好了！
注意事项
1
食谱相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
2
食谱相克 牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
3
食谱相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。