新鲜、卖相好的蔬菜。
热情的服务态度。
一、摆摊卖菜需注重蔬菜的质量、新鲜程度与卖相等。进货时，需注意尽量挑选新鲜程度较高、没有损伤、卖相好的蔬菜来卖，这样的蔬菜也会吸引更多顾客来买，另外在摆摊时最好将蔬菜摆得整齐一些、闲时给蔬菜驱驱虫、喷一喷水以保持蔬菜的新鲜度，在夏天还要避免将蔬菜放在被阳光直射的高温环境下，防止蔬菜变坏后吸引不到顾客来买菜。
二、可以将蔬菜处理好再卖给顾客。有些顾客比较喜欢图省事，喜欢在超市买半成品的蔬菜回家直接做，建议若要摆摊卖菜的话，也可以利用这点来吸引更多顾客，例如将土豆、毛豆等需要去皮才可食用的蔬菜处理好后，再用保鲜膜将其包装好售卖，避免处理好的蔬菜沾到泥土或灰尘，这样做便可以吸引更多有不同需求的顾客了。
三、摆摊卖菜也可尽量争取给餐厅与饭店送菜的机会。摆摊卖菜的摊主要想建立稳定的客户群，就要尽量争取给附近的餐馆、饭店等对蔬菜有大量需求的顾客送菜的机会，并用良好的送货服务及态度打动顾客，与对方建立友谊，这样做就可以保证每天都有起码的稳定收入了。
四、如果顾客买的菜比较多的话，可以给顾客一些优惠，争取吸引回头客。大部分人对于一些优惠、折扣、免费的赠品都没有多少抵抗力，因此建议摆摊卖菜时，如果有买的菜比较多的顾客来光顾的话，不必太过在意眼前的蝇头小利，可以通过抹去零头、适当给一些优惠、或是直接送顾客一些对方比较需要的蔬菜的方式，提高顾客的满意程度，并以此来吸引更多回头客来买自己菜摊上的蔬菜。
五、可以提供预订蔬菜送货上门的服务。可以尝试在网上的交流平台上推广自己的蔬菜菜摊并留下联系方式，或是直接开一家网店，提供网上买菜达到一定金额就送货上门的服务，这样做不但便利了那些不喜欢出门买菜、或是家离菜市场比较远的顾客，还能让自己多一条销售渠道、并使自己的菜摊变得更有名气、从而赚取更多收入。
六、可以尝试通过发传单的方式推广自己的菜摊。除了可以在网上推广自己的菜摊外，还可以做一些传单来发布，传单上要印有自己卖的蔬菜照片、蔬菜的品种列表、标明菜摊的位置地点、送货电话等等，然后在附近的小区内开始发传单、推广自己的菜摊，吸引更多顾客消费者来自己的菜摊上买菜或订菜，这也是一种可行的提高卖菜的平均收入的好办法。
八、要多留意观察买菜的顾客有什么需求、在哪里摆摊可以吸引更多顾客等等。若是想提高卖菜赚取的平均收入的话，那么平时就要多观察顾客有什么特别需求，并尽力满足，例如中秋节或端午节可能会有很多顾客想买粽子叶、糯米、果仁等等，那么便可以尝试在节日到来之前多进一些与节日相关的蔬菜，吸引顾客来买。另外还要多留意一下在哪里摆摊更容易引起顾客注意，这样的话下次摆摊时也可以吸引更多顾客、赚更多钱。
面对顾客时要多微笑，以此来博取顾客的好感。
多与顾客交流也可以了解顾客有什么特别需求。
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