鸭肉不肥腻，适合食用
食材
1
鸭 半只
2
莴笋 500克
3
啤酒 330毫升
4
魔芋 500克
5
料酒 1汤匙
6
盐 适量
7
油 适量
8
胡椒粉 适量
9
冰糖 适量
10
八角 1个
11
蒜 适量
12
姜 适量
13
泡红辣椒、泡姜 各30g
14
郫县豆瓣 30克
15
桂皮 1块
16
干红辣椒 5个
步骤/方法
1
鸭子剁大块，放入冷水锅中，加入姜片，料酒，大火煮开后转中火煮40分钟，捞起沥干？鸭子汤去浮油，去底部碎渣待用
2
魔芋切方块，入开水中焯烫后捞出。莴笋滚刀切块。
3
郫县豆瓣，泡红辣椒，泡姜用刀剁细。
4
锅内加油，中火烧至五成热，下蒜片、姜片、郫县豆瓣、泡姜、泡红辣椒，转小火翻炒，直到出红油了。放入桂皮、八角、鸭块翻炒；加入魔芋、干红辣椒、冰糖、胡椒粉和盐，倒入啤酒和鸭汤没过鸭肉，大火煮开20分钟，再加入莴笋，煮10分钟出锅。